В Бахмуте при поддержке ООН начали производить элитные сыры: фото
Фермер из Бахмутского района Александр Чаплик благодаря Программе поддержки ООН приобрел сыроварню и пресс, а за свои средства отремонтировал помещение, купил технику для поддержания климатических условий и сделал первую закладку твердых сыров.
Для производства килограмма сыра используют 11 литров молока. Если в себестоимость продукции добавить прочие расходы, в том числе оплату труда, то цена сыра будет не менее 350 гривен за килограмм, объясняет Бахмут IN.UA.
Производство твердых сыров предприниматель начал недавно и пока отрабатывает технологию. Быстрее всего получается сыр в «косичках», которому достаточно две-три недели выдержки. Так называемые «длинные сорта» требуют более длительного созревания и, по словам Александра, на продажу будут выставлены лишь в следующем году.
«В среднем сыры вызревают три месяца, в камере поддерживается температура 10-12 градусов и влажность 70-80 процентов. В ассортименте есть сыры с соленой и сладкой начинкой», - рассказал фермер.
В его планах - сертификация продукции, чтобы была возможность реализовывать ее через торговые сети. Это позволит отказаться от маркетинга и сосредоточиться на производстве.
«Пока же вынужден заниматься и уходом за животными, и производством, и продажей на рынке. Рабочий день начинается в 4:00 утра и длится до самой ночи», - делится Александр.
Его активная деятельность уже приносит первые результаты. Численность коров с 15 достигла 32, еще ожидается пополнение в нынешнем году. На предприятии работают пять наемных работников, но планируется расширение до 20.
Напомним, что предприниматель из Мариуполя, который бесплатно раздает пиццу нуждающимся, получил уникальное оборудование по гранту.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
1
